Meltemi Vacanze e Resort è una società con base a Lecce che si occupa da anni di tour organizing e con successo di gestione alberghiera, sia attraverso contratti di management, sia mediante conduzione diretta della struttura. In Masseria Iazzo Scagno è affidata a Meltemi Vacanze la titolarità e la gestione del ristorante; la commercializzazione delle camere.